【旅遊經 洪書瑱報導】
新冠肺炎全球蔓延，台灣從初期被全球指為最可能大爆發及危險國家之一，但經過上半場的戰「疫」成果，台灣與鄰近的國家甚至遠至歐美等國家相比，真的算守得好，許多國人才發現台灣的醫療真的很棒，而台灣不僅醫療，事實上農業技術也真的非常精良，身為台灣人現在想好好感受台灣農產美好嗎？台北喜來登安東廳即日起推出【牧香．福爾摩沙】台灣牛饗宴，在這場饗宴中，民眾將可以品嚐到全台各地深具代表或獨特性的新鮮食材，集結台中谷關的「台灣魚子醬」、彰化溪州溫室「方舟番茄」、與漸替雲林土庫重新迎回東南亞之最，需在破曉前採摘的「白蘆筍」、擁有「米中之王」美稱屢獲國際大獎的雲林斗南「越光米」，加上以田野作物悉心培養而成肉質軟嫩、鮮甜多汁的「台灣牛」等！
精心鑽研牛肉領域的張守義主廚，是台灣第一批引進乾式熟成技術的團隊成員，為國內少數具備此專長的主廚之一，主廚特選以培育國產牛著名的「芸彰牧場」所飼養的荷士登乳公牛，這裡牛吃田野如馬鈴薯、胡蘿蔔等農作物格外品作為飼料，牧場主人還笑說牠們也都是聽江惠的歌聲在成長。而臺灣牛大家最有印象的吃法就是溫體牛肉湯，但主廚以「7天乾式熟成台灣牛菲力」與「14天乾式熟成台灣牛肋眼」為主軸，佐搭須經採收、清洗、風乾、低溫發酵，辛苦得來的「黑蒜」，讓在相輔相成更形鮮甜。除此之外，更「台灣牛」量身打造一款薰香木盒，透過紅蘿蔔、洋芋及香料的點綴，除了營造出牧場氛圍，打造出牧場、牧草與木盒等三牧一體，繚繞的香氣，為饕客們的用餐體驗增添嗅覺與視覺上的多重享受及趣味。
主廚量身打造所端出的薰香木盒，上層擺放洋芋、胡蘿蔔，模擬出牧場環境；下層則是將胡椒、花椒、新鮮香料以及牛油等放置在燒熱的鹽盤上，透過裊裊燻煙及滋滋聲響，展演兼具視覺、嗅覺與味覺享受的「牧香福爾摩沙」。主廚表示，薰香木盒最佳品味時間是薰香2-3分鐘，但由於現代人已習慣先由「相機」先食，建議最好5分鐘內將木盒的牛肉移至餐盤食用，由於台灣牛較有咀嚼感，建議切較小塊品嚐，風味更佳。
前菜為「幽谷鱘黑鑽」，其中魚子醬是來自台中谷關，再搭鱈場蟹腳，鹹鮮滑潤的海之味；「菓卉天使舟」採用彰化溪州的珍珠串番茄作為沙拉主角，以香料低溫半風乾後口感Q彈略帶酸味，結合新鮮番茄的甜，酸甜雙饗；「象牙泉中貝」以雲林土庫未經出土日照的白蘆筍烹製而成奶油濃湯加上肥美干貝，一入口即佈滿濃醇奶香與蘆筍精華；或可選擇「香鶩浮清波」採用宜蘭櫻桃鴨與蔬菜以多道工序費時熬煮的澄清湯，搭配由鴨肉、荸薺及多樣蔬菜製成的鴨肉餃，氣味清香、口味舒爽；「月盈海虎吟」則是採用屢次榮獲國內外大賞，生長在嘉南糧倉上的雲林斗南越光米來製作，米粒渾圓晶亮，因保水度夠，烹調後口感柔軟卻仍彈牙，再搭襯新鮮虎蝦所做成。
而甜點部份，包括：採用南投竹山香氣十足的黃肉地瓜製成「峰巒現金曙」，地瓜蒙布朗自然的甘甜及蛋白餅的爽脆，展現甜點的層次；另一款甜品「雪藏墨晶球」利用坪林包種茶葉磨成粉製成的冰淇淋，淋上黑糖粉圓沁涼入心，由台灣之光「珍珠奶茶」做為餐廳美麗的END也是很棒的選擇，最後的最後，奉上三峽碧螺春茶湯，將臺灣茶那股清香作為寶島饗宴再次回味。
台北喜來登安東廳【牧香．福爾摩沙】台灣牛饗宴，八道式美饌，每位3,880+10%元，每日限量販售，由於製作繁複請事先預訂。
新聞來源: https://tw.news.yahoo.com/%E6%BC%AB%E9%81%8A%E5%AF%B6%E5%B3%B6%E7%BE%8E%E5%91%B3-%E5%8F%B0%E5%8C%97%E5%96%9C%E4%BE%86%E7%99%BB%E5%AE%89%E6%9D%B1%E5%BB%B3%E6%8E%A8-%E7%89%A7%E9%A6%99-%E7%A6%8F%E7%88%BE%E6%91%A9%E6%B2%99-%E5%8F%B0%E7%81%A3%E7%89%9B%E9%A5%97%E5%AE%B4-020000131.html
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